Virgine Vergara | Prensa Senacyt
Desde el año 2011, la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Senacyt), con el apoyo del Ministerio de Educación (Meduca) y la Universidad de Panamá, realizan la Competencia Provincial de Química en la Cocina 2022, dirigida a los estudiantes de secundaria del país
Un total de 42 estudiantes de 14 colegios oficiales y particulares pertenecientes a las provincias de Panamá Centro, Panamá Este, Panamá Norte, Panamá Oeste, Colón y Darién, participaron en la Eliminatoria Provincial de Química en la Cocina 2022.
Este evento se llevó a cabo el viernes 26 de agosto de 2022, en el Instituto Técnico Superior Especializado (ITSE).
Desde el año 2011, la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Senacyt), con el apoyo del Ministerio de Educación (Meduca) y la Universidad de Panamá, realizan esta competencia dirigida a los estudiantes de secundaria del país, con el propósito de que los jóvenes a nivel nacional pongan a prueba sus conocimientos, habilidades y destrezas, los principios y procesos que ocurren en las transformaciones químicas, en un ambiente informal como lo es la cocina.
En el acto de inauguración de la competencia, se contó con la participación de la Dra. María Heller, directora de Innovación en el Aprendizaje de la Ciencia y la Tecnología de la Senacyt, el Dr. Abdiel Aponte, director del Centro de Investigaciones para el Mejoramiento de la Enseñanza de las Ciencias Naturales y Exactas (CIMECNE), de la Universidad de Panamá, y la Dra. Milena Gómez Cedeño, gerente educativa del Instituto Técnico Superior Especializado (ITSE) sede anfitriona del evento educativo.
La Dra. María Heller, directora de Innovación en el Aprendizaje de la Ciencia y la Tecnología de la Senacyt, manifestó: “En esta competencia los estudiantes deben explicar los cambios físicos y químicos que ocurren al momento de la preparación de las recetas, describiendo cuáles son los principios que guían las transformaciones sufridas por los alimentos. Además, deberán aplicar y conocer el Sistema Internacional de Medidas. El objetivo final es acercar la ciencia a los jóvenes, promover la curiosidad y el interés por seguir aprendiendo”.
El Dr. Abdiel Aponte, director de la Escuela de Química de la Universidad de Panamá, señaló, por su parte: “Es significativo el desarrollo de las ciencias básicas, a través de estas actividades extracurriculares incentivamos la curiosidad de los estudiantes que descubran los procesos químicos y físicos como algo cercano a su vida diaria”.
La Dra. Milena Gómez Cedeño, gerente educativa del Instituto Técnico Superior Especializado (ITSE), instituto anfitrión del evento, resaltó: “Nos llena mucho de regocijo acoger esta actividad de la competencia provincial de la Química en la Cocina 2022. Esta iniciativa eleva a nuestra institución a la categoría de educación superior avanzada. Se hará innovación desde la química y sus interacciones en buscar nuevos sabores, incorporando desde las cocinas del ITSE de nuestra escuela de hospitalidad y turismo”.
Durante la eliminatoria, cada equipo participante integrado por tres estudiantes preparó la receta hígado encebollado con hojaldre al estilo panameño por un tiempo de 45 minutos. Los jóvenes explicaron principios y conceptos químicos ante el jurado calificador.
La receta de las eliminatorias fue seleccionada y revisada previamente por los profesores de la Escuela de Química de la Universidad de Panamá, quienes forman parte del grupo de jurados calificador.
En la evaluación se tomaron en cuenta las explicaciones científicas, la preparación, manipulación de los recursos, presentación y degustación de la receta preparada.
A continuación, los colegios seleccionados de esta última eliminatoria:
Panamá: Instituto Justo Arosemena, Instituto Sun Yat Sen y The Panama Preparatory School
Panamá Oeste: Ing. Thomás Guardia y San Vicente Padre Jesús San Feliu Colón: Centro de Formación Integral Abel Bravo
Darién: Centro Educativo Zapallal
Provincia de Panamá:
- Instituto Justo Arosemena
Estudiantes: Sofía Ubarres, Jonathan Bultrón y Eilyn Jaén
Profesora asesora: Ashley Lou
- Instituto Sun Yat Sen
Estudiantes: Grachel Cedeño, Mónica Lammie y Diego A. Muñoz Profesora asesora: Zuleyris Bran
- The Panama Preparatory School
Estudiantes: Sophía Marín, Rafael Ochoa y Adrien Cubilla
Profesora asesora: Katherine Delgado
Provincia de Panamá Oeste:
- Colegio Ingeniero Thomás Guardia
Estudiantes: Michelle Granillo, Daynelis Torrero y Ana Jaén
Profesor asesor: Hernán Salazar
- Colegio San Vicente Padre Jesús SanFeliu
Estudiantes: Oriel De Frías, Carlos Jiménez y Gabriel Cortez
Profesor asesor: Juan Magallón
Provincia de Darién:
- Centro Educativo Zapallal
Estudiantes: Héctor Pino, Carlos Jiménez y Gabriel Cortez
Profesor asesor: Yekjetel Aparicio
Provincia de Colón:
- Centro de Formación Integral Colegio Abel Bravo
Estudiantes: Helena Rodríguez, Maltheus Escobar y Lucas Gaitán
Profesora asesora: Yariela Cedeño
La final de la Competencia Nacional de Química en la Cocina 2022, se realizará el 28 de octubre en la ciudad de Panamá. En esta competencia participarán los seleccionados de las provincias de Bocas del Toro, Comarca Ngäbe Buglé, Chiriquí, Veraguas, Coclé, Herrera, Los Santos, Panamá, Panamá Oeste, Colón y Darién.
Virgine Vergara | Prensa Senacyt
