«La mayoría de las personas consumen el doble de la ingesta diaria de sal de 5 g recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo que los pone en mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares que matan a aproximadamente 3 millones de personas cada año», advirtió la organización.
Al respecto, la OMS acaba de publicar un nuevo conjunto de puntos de referencia mundiales para los niveles de sodio en más de 60 categorías de alimentos que ayudarán a los países a reducir el contenido de sodio en los alimentos para mejorar las dietas y salvar vidas.
Los “ Puntos de referencia mundiales de sodio de la OMS para diferentes categorías de alimentos ” es una guía para que los países y la industria reduzcan el contenido de sodio en diferentes categorías de alimentos procesados.
En todo el mundo, el consumo de alimentos procesados es una fuente de sodio en rápido aumento.
De manera confusa, los productos alimenticios procesados similares a menudo contienen diferentes cantidades de sodio en diferentes países.
Los puntos de referencia mundiales armonizados de la OMS mostrarán a los países cómo pueden reducir progresivamente sus objetivos, en función de sus entornos alimentarios locales, y alentarán a la industria a reducir el contenido de sodio en los alimentos procesados en consecuencia y avanzar hacia el objetivo de la OMS de reducir en un 30% la ingesta mundial de sal / sodio. para el 2025.
“La mayoría de la gente no sabe cuánto sodio consume ni los riesgos que representa”, dijo el Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, director general de la OMS.
“Necesitamos que los países establezcan políticas para reducir la ingesta de sal y proporcionen a las personas la información que necesitan para tomar las decisiones alimentarias correctas. También necesitamos que la industria de alimentos y bebidas reduzca los niveles de sodio en los alimentos procesados.
Los nuevos parámetros de referencia de la OMS brindan a los países y la industria un punto de partida para revisar y establecer políticas para transformar el entorno alimentario y salvar vidas ”.
Los puntos de referencia mundiales de sodio de la OMS se dirigen a una amplia gama de categorías de productos alimenticios procesados y envasados que contribuyen significativamente a dietas demasiado saladas.
El pan procesado y envasado, los bocadillos salados, los productos cárnicos y el queso se encuentran entre las categorías de productos alimenticios con alto contenido de sodio identificadas para los nuevos puntos de referencia mundiales.
Reducir el contenido de sodio reformulando los alimentos procesados es una estrategia probada para reducir la ingesta de sodio de la población, particularmente en lugares donde el consumo de alimentos procesados es alto.
También puede evitar que los alimentos procesados se conviertan en una fuente importante de sodio en países donde el consumo de estos alimentos manufacturados puede estar aumentando rápidamente.
En el Reino Unido, las metas voluntarias para que los fabricantes de alimentos reformulen los productos disminuyeron la ingesta de sal de los adultos en aproximadamente un 15% entre 2003 y 2011, lo que indica que el establecimiento de metas en múltiples categorías de alimentos puede lograr reducciones significativas en el consumo de sodio.
«El acceso a alimentos saludables y asequibles es de vital importancia para todas las personas en todos los países», dijo el Dr. Tom Frieden, presidente y director ejecutivo de Resolve to Save Lives, una iniciativa de estrategias vitales.
“Estos puntos de referencia globales son un primer paso importante. A medida que los gustos de los consumidores se ajustan y la tecnología avanza, los gobiernos de los países y la OMS pueden reducirlos de manera constante con el tiempo hasta que se cumplan los objetivos de reducción de sodio de la población. Cuando reduzcamos el sodio gradualmente, nuestra comida aún tendrá un buen sabor, ¡y solo nuestro corazón sabrá la diferencia!»
Estos nuevos puntos de referencia se lanzan durante un año decisivo para la política alimentaria y nutricional.
La Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas en septiembre y la Cumbre de Nutrición para el Crecimiento en diciembre convocarán a una amplia gama de partes interesadas para transformar los sistemas alimentarios al brindar oportunidades para los esfuerzos nacionales, regionales y mundiales para mejorar el entorno alimentario y asumir compromisos que incluyen limitar el consumo de sodio. contenido en alimentos procesado.
Con información de la OMS
