La visión del CIACC a diez años es posicionar a Panamá como referente científico internacional en cafés y cacaos premium
Por: Indicasat AIP
El Instituto de Investigaciones Científicas y Servicios de Alta Tecnología (Indicasat-AIP), en colaboración con el Centro de Investigación y Producción en Ambiente Controlado (Cipac-AIP), impulsa el Centro de Investigación Avanzada del Café y el Cacao (CIACC), ubicado en la sede de Indicasat-AIP en Ciudad del Saber, Panamá, con una sede satélite en David, Chiriquí.
Este nuevo centro cuenta con capacidades de investigación y servicios de alta tecnología para apoyar al sector productivo, que se verán significativamente fortalecidas con el establecimiento los laboratorios de David.
La iniciativa llega cuando el café panameño vuelve a demostrar su excelencia internacional. En la XXX edición del Best of Panama (BoP) comenzó con 102 lotes y culminó con Lamastus Family Estate obteniendo 96.25 puntos en Geisha Lavado, mientras Finca Lérida lideró Geisha Natural y Altieri Specialty Coffee la categoría Varietales.
Además, esta agenda cobra especial relevancia ante el World of Coffee Panama 2026, que, del 23 al 25 de octubre, convertirá al país en la primera sede latinoamericana de este encuentro y conectará a productores de la región con compradores y actores de la industria mundial.
Durante este encuentro, el Dr. Luis Mejía, investigador de Indicasat-AIP, en alianza con la Specialty Coffee Association of Panamá, presentará una ponencia sobre la relación entre el microbioma y el clima, acercando al sector internacional parte del conocimiento científico que Panamá está generando alrededor del café.
Ciencia y la calidad del café
Producir un café de excelencia también tiene su «ciencia»: consiste en comprender científicamente qué determina su calidad, cómo protegerla frente a enfermedades y estrés ambiental y cómo convertir ese conocimiento en innovación, productividad, trazabilidad, nuevos servicios y mayor valor económico.
Responder estas interrogantes será parte de la misión del Indicasat AIP con el impulso a este centro.
El CIACC profundizará en el estudio de variedades, microbiomas, biodiversidad, posibles mezclas varietales, resistencia a plagas y enfermedades, identificación de comunidades de microorganismos que confieren singulares calidades de taza a los cafés de especialidad y desarrollo de plantas más resilientes ante condiciones ambientales cambiantes.
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El cacao será el otro gran eje de esta apuesta científica.
Panamá cuenta con recursos genéticos de cacao criollo que ya son objeto de caracterización, mientras investigaciones nacionales estudian productividad, calidad, fermentación, nutrición y sostenibilidad del cultivo.
Indicasat-AIP, por su parte, ha investigado hongos benéficos y respuestas de defensa frente a la moniliasis, buscando soluciones biotecnológicas que reduzcan la dependencia de productos químicos y fortalezcan una producción sostenible y de mayor calidad.
El Centro se inserta además en un ecosistema nacional de investigación en crecimiento. El Instituto de Innovación Agropecuaria de Panamá (Idiap) desarrolla actualmente trabajos relacionados con sistemas regenerativos de café orgánico, conservación de suelos, nutrición y polinizadores, complementando las capacidades que Indicasat-AIP aportará desde la biotecnología y la investigación avanzada.
La visión del CIACC a diez años es posicionar a Panamá como referente científico internacional en cafés y cacaos premium. La apuesta es que el prestigio del Geisha y el potencial de los cacaos panameños se traduzcan también en conocimiento, tecnologías, propiedad intelectual, emprendimientos y soluciones para los productores.
Así, Panamá puede pasar de ser reconocido por productos excepcionales a ser reconocido también por la ciencia que los explica, protege y multiplica: una plataforma para convertir biodiversidad en innovación y la innovación en bioeconomía.
Por: Indicasat AIP
