El exceso de sodio es un importante factor de riesgo dietético para la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares en todo el mundo
Comunicado OMS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) publica la segunda edición de SHAKE the salt habit, un paquete técnico para la reducción del sodio, destinado a apoyar a los países en la aceleración de los esfuerzos para reducir el alto consumo de sal, una importante amenaza para la salud mundial.
La mayoría de las personas en todo el mundo tienen un alto consumo de sodio y viven en entornos que propician dicho consumo. SHAKE presenta un conjunto integral de políticas comprobadas para ayudar a los gobiernos a proteger a la población y salvar vidas.
A nivel mundial, se estima que la ingesta promedio de sodio es más del doble del límite recomendado por la OMS de 2000 mg por día (equivalente a 5 g de sal o aproximadamente una cucharadita), lo que es fue causa de 1,7 millones de muertes en 2023.
El exceso de sodio es un importante factor de riesgo dietético para la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares en todo el mundo. Si bien las recomendaciones de salud pública suelen hacer hincapié en la reducción del consumo de sal, los entornos alimentarios presentan desafíos constantes, con altos niveles de sodio incorporados en los alimentos procesados y envasados, y a menudo en la comida callejera con alto contenido de sal.
El mundo no logra alcanzar objetivo de reducción de sodio
El mundo aún no ha alcanzado el objetivo global de reducción de sodio del 30 % para 2030. Actualmente, solo el 28 % de la población mundial vive en países con políticas obligatorias de reducción de sodio.
Presentado durante la Semana de Concienciación sobre la Sal de 2026, el paquete técnico SHAKE actualizado responde a la urgente necesidad de una acción gubernamental más contundente y eficaz para proteger la salud pública.
«El consumo excesivo de sal sigue siendo una de las principales causas prevenibles de muerte a nivel mundial, y la implementación de políticas obligatorias para reducir la ingesta de sodio es una de las medidas más rentables que los países pueden adoptar para proteger a la población de las enfermedades cardiovasculares», declaró la Dra. Luz Maria De Regil, directora del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la OMS.
«Con la actualización de la campaña «Adiós a la sal» , la OMS proporciona a los países herramientas prácticas y basadas en la evidencia para que puedan tomar medidas decisivas, lideradas por los gobiernos, y prevenir millones de muertes cada año».
Novedades: una dirección más sólida y práctica
Este recurso actualizado proporciona una guía clara y paso a paso para reducir la ingesta de sodio de la población, reuniendo las últimas directrices basadas en la evidencia, herramientas prácticas y ejemplos de países recopilados a través de un amplio proceso de colaboración.
El paquete SHAKE hace especial hincapié en enfoques obligatorios liderados por el gobierno y en un modelo de programa estructurado para apoyar la acción nacional coordinada.
El paquete organiza las intervenciones en un marco coherente, definido por el acrónimo SHAKE: Vigilancia, Impulso a la industria, Adopción de estándares de etiquetado y comercialización, Conocimiento y Medio Ambiente.
Es importante destacar que el paquete SHAKE actualizado incluye directrices para gestionar los conflictos de intereses con la industria alimentaria, estableciendo claramente que esta no debe dictar las políticas de salud pública.
«La segunda edición de SHAKE ofrece un conjunto práctico de medidas que los países pueden aplicar fácilmente, con una guía clara y paso a paso, y grandes oportunidades para ampliar los enfoques obligatorios para reducir el consumo persistentemente alto de sal en toda la región», declaró Xi Yin, coordinador de la unidad de Promoción de la Salud y Políticas y Responsable Interino de la unidad de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la División de Promoción de la Salud, Prevención y Control de Enfermedades de la Oficina Regional de la OMS para el Pacífico Occidental.
Un paquete práctico de medidas probadas.
SHAKE reúne las últimas directrices de la OMS y las intervenciones más eficaces para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles (ENT) en un enfoque estructurado que incluye aspectos como la reformulación de alimentos, con límites máximos y sustitutos de la sal.
La OMS insta a los responsables políticos a comprometerse con medidas audaces para alcanzar objetivos nacionales de reducción del sodio y a desarrollar programas integrales con políticas e intervenciones que transformen los entornos alimentarios, de modo que la reducción del consumo de sal se convierta en una meta alcanzable.
Comunicado OMS
